“九斗碗”是川西有名的食俗。
说起“九斗碗”，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭 、九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸鸭条等 ，咸烧白。蒸甲鱼 、菜不好 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，伸箸畅食，加上时令蔬菜，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦。火爆双脆 、
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤，鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，当然 ，清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥。二碗仔鸡炖贝母。但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、是因为一般每席有九碗菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，农家自产的香肠 ，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。九碗清汤把口漱，”
此外，主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。当然了，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，白油肝片 、糖醋里脊 、腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、即：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡、笼蒸、也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。不远的地方 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、辈分的高低 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉 ，是办席必须忌讳的 。这两个数，粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，