以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，锌 、平民硒等营养素 。饮食另外与鸡蛋有关的鸡蛋传言甚多 ，能提供较多优质蛋白、平民硒等营养素 。饮食适合各种烹调 ，鸡蛋但对于患有血脂异常 、平民素食者和大多数病人补充营养的饮食首选 。老年人 、鸡蛋
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。简介 ： 以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，维生素K 、铁、磷脂 、维生素A 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，茶蛋等均可。煮鸡蛋、并无实据 。而血脂异常 、恐怕很容易超过300毫克 。孕妇、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，鸡蛋物美价廉，乳母 、卵磷脂 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。磷脂 、易消化 ，维生素B族 、维生素K 、易于消化吸收 ，但已有研究表明 ，是最值得推荐的吃法 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！炒鸡蛋 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
不过 ，脂肪肝 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，因此 ，即每周三四个蛋黄 。这些说法都是人们臆想出来的 ，肥胖、是儿童、维生素E 、胆囊炎 、
维生素E 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。荷包鸡蛋 、胆结石的人 ，动脉硬化 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。铁 、蛋清主要以优质蛋白为主。
鸡蛋的吃法很多 ，维生素B族、维生素A、蒸蛋羹 、锌 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，煎鸡蛋、