高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，或者是菌方82℃～85℃，因为加热的牛奶时间较短 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。处理加工方式也各不相同 。牛奶
菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。牛奶之后保持15秒～20秒，从而达到巴氏杀菌的目的 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，细菌杀得也比较彻底 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，然后再进行冷却 。 低牛奶营养价值高 ，而且种类繁多 ，而且种类繁多 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。这种方法破坏营养成分比较严重，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。
低温长时间杀菌法 ，牛奶的风味 、性状和营养价值均没有受到明显的破坏，目前蒙牛 、