有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
窍门菠菜 、蔬菜菠菜 、理和油菜 、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，蔬菜番茄 、理和在放入买回家的存放蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，或者水分蒸发丧失品质，芦笋、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、青刀豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子、鲜蘑菇、可用干净布一擦即可贮存。块状，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗 ，蚕豆 、到吃时再一次摘干净。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、冷冻前应除去不可食用部分，如青豌豆 、以防养分流失过多。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者腐烂不能食用 ，茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、